Complexes enzymatiques

Alpha-amylase : Boulangerie, pâtisserie.

Hémicellulase(Hémizym) : Boulangerie, pâtisserie.

Lipase : Matières grasses, huiles, produits laitiers.

Alpha-acétolactale : Bière.

Décarboxylase : Bière.

Béta-glucanase : Bière.

Pullulanase : Bière.

Glucose-isomérase : Boulangerie, pâtisserie, _mayonnaise aux oeufs.

Alpha-glucanotransférase : Amidon.

Phytase : Amidon.

Catalase : Mayonnaise.

Chymosine : Fromage.

Amylase maltogène : Boulangerie, _pâtisserie, amidon.

Présure microbienne : Produits _laitiers

Protéase(€urozym NPB) : Boulangerie, pâtisserie, _bière, produits laitiers, distillation, _poisson, viande, amidon, légumes.