Fiche technique : HEMI – ZYM 90 500; 90 501; 90 502

Description HEMI - ZYM 90502 est une préparation enzymatique hémicellulosique standardisé sous forme pulvérulente destinée au traitement des farines.
Propriétés

Forte production gazeuse.

Limite le collant.

Améliore la souplesse et la tolérance de la pâte .

Optimise le volume, l’aspect des pains et la texture de la mie.
Dosage

2 à 9 % 100kg de farine.

Conditionnement Sacs de 25kg.
Conservation

A stocker dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière (sac fermé).

Dans ces conditions , la perte d’activité en un an ne dépasse pas 10%.

Recommandation en production

Il est recommandé d’utiliser gants et Masques lors de la manipulation des enzymes.

Les enzymes peuvent parfois irriter la peau et les yeux et occasionner des problèmes respiratoires.