| Description |
HEMI - ZYM 90501 est une préparation enzymatique hémicellulosique standardisé sous forme pulvérulente destinée au traitement des farines. |
| Propriétés |
Forte production gazeuse.
Limite le collant.
Améliore la souplesse et la tolérance de la pâte
Optimise le volume, l’aspect des pains et la texture de la mie.
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| Dosage |
0,8 – 1,2g pour 100kg de farine.
Pouvoir enzymatique 6000 AXA |
| Conditionnement |
Sacs de 25kg. |
| Conservation |
A stocker dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière (sac fermé).
Dans ces conditions , la perte d’activité en un an ne dépasse pas 10%. |
| Recommandation en production |
Il est recommandé d’utiliser gants et Masques lors de la manipulation des enzymes.
Les enzymes peuvent parfois irriter la peau et les yeux et occasionner des problèmes respiratoires.
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